灵台臊子的做法
作者：灵台小厨
1原料：五花肉3斤；灵台辣椒面二两；植物油四两；花椒十五克；八角二十克；桂皮十克；盐一两半。
2步骤：
（1）五花肉洗净，切成小丁，丁的边长约1-2厘米。
（2）锅上火，倒入植物油，加热到八成热时放入肉丁。立即翻炒，防止粘锅。放入调料。
（3）火调节为中等火力，持续翻炒到肉丁变色并逐渐脱水。注意此过程火力不宜大。翻炒过程中，肉丁出水，水分较多时，水呈白色混浊状。水变少后，油的比例增加，并且变得清澈。变清澈时，加入约六两水，放入盐，继续翻炒，加水的目的是延长翻炒时间，使肉内部熟透。该过程中，不需要连续翻炒，约一到两分钟翻炒一次，防止肉粘在锅底上，并促进肉熟得均匀。
（4）到水分重新没有、肉丁之间的液体全成为油时，将火关小，把肉丁稍拨到锅的一边，露出油的液面，之后放入将辣椒面分次放入油中，翻炒。每次放入量不要太多，以翻搅后辣椒面能被油淹没为好。所有辣椒面放完后，搅拌、加热约二分钟，关火。结束。
取一干燥容器，将臊子盛出，冷却。找来热蒸馍，夹上臊子喋。喋淌了把调货吐出来，看到咽球了。咽球了阔再不说我灵台小厨没给你说。
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