马齿苋的功效
马齿苋为马齿苋科一年生草本植物，是药食兼备的植物。
中医记载，马齿苋有消肿解毒、生津止渴、消炎利尿的作用。就因为如此多的功效，因此它还有了“天然维生素”的绰号。
大部分人吃马齿苋，一般是凉拌或者做成包子吃。包子既美味可口，又能补益肝肾、解毒凉血、缓解便秘。
马齿苋叶片厚厚的，叶面又小又圆，胖胖的它们辨识度极高，普遍株高30厘米左右。
马齿苋的口感有点像苋菜，嫩脆爽滑，略微有点酸。与蔬菜中的其他兄弟姐妹比，它的口感并不算突出，但胜就胜在保健价值上。马齿苋性寒凉，可以明目、降血脂，入肝经，可以凉血、降肝火。
经常对着电脑的白领，可能会眼干眼涩，口干口苦；还有些人，年纪轻轻就长白头发，这都是肝上火的症状，如果能吃点马齿苋，症状可以得到缓解。
经过试验发现，马齿苋含有丰富的欧米茄3脂肪酸，丝毫不逊于海鱼，欧米茄3脂肪酸进入人体后，能降低胆固醇和甘油三酯，为有心脑血管疾病的人带来福音。马齿苋可以入心经，清心火。也可以入肺经，散肺热。对于有皮肤病的人，马齿苋可是个宝贝。比如夏季起痱子，瘙痒难忍，把马齿苋晒干后放在洗澡水里，每日一泡，痱子很快就能下去啦；皮肤有肿痛的地方，也可以把马齿苋捣烂，敷在患处，可以迅速消肿。马齿苋还是肠道清洁工，是各种肠胃病的“头号大敌”。
特别对于热证的肠胃病，马齿苋“解毒、消炎、祛热”三管齐下的功能就派上大用场啦。
那么，属于热证的肠胃病有哪些呢？比如便秘、痔疮、细菌性痢疾、大便臭秽等。大部分的肠胃病都属于热证，如果你实在记不住，那么还有个简单的方法，除了受寒引发腹泻，长期大便稀溏这两个之外，都是热证肠胃病。马齿苋虽然浑身是宝，但也不是人人适宜。
三类人要避免的。
第一种，就是刚才说的，因为它寒凉滑利，所以受寒后容易腹泻的人尽量不要吃。
第二种，孕妇，特别是容易滑胎的孕妇，更是要禁食。
第三，正在服用含有鳖甲中药的人，中医里含有鳖甲的药方很多，比如著名的治疗腰痛的秘方“鳖甲散”，马齿苋和鳖甲是相克的食物，切忌一起食用。
此外，如果之前没有吃过马齿苋的人，第一次也不要多吃，要逐渐加大量才对。
马齿苋的吃法很多，凉拌吃，炒着吃都可以。
最省事的是凉拌马齿苋，做法是把新鲜的马齿苋洗净，放在开水早焯两分钟，之后捞出来，放凉后拌上蒜泥，撒上香菜，再根据个人口味加点香油和盐就可以吃了。凉拌马齿苋碧绿清香，新鲜可口，看着就非常有食欲哦~这道菜有清热止痢的功效，所以有湿热痢疾的人可以考虑作为食疗。
除了凉拌，马齿苋还有许多吃法。1，马齿苋包子
首先把马齿苋洗净后切碎，和瘦肉馅一起搅拌，加入老抽、葱末、姜末、盐，鸡精拌匀，做成包子馅。再把发好的面粉揉成面团，擀成面皮，包上刚才准备的馅，做成包子，蒸熟后即可食用。包子馅里也可以加进去豆腐，既能让口感更好，也能让滋补抗菌效果更上一层。
2，马齿苋粥
粥是养胃的好东东，清爽不油腻，而且做起来也不麻烦，采一些新鲜的马齿苋，路边的最好不要采，因为受尾气污染太厉害。
做法是，先按照正常方法熬大米粥，把马齿苋洗干净后切成小段，等到大米粥熬好了，把马齿苋和白糖放进去就好了。但是记住不要放红糖。
3，马齿苋鸡蛋煎饼
马齿苋不适宜孕妇吃，但适合产后吃，特别是对付产后恶露不净，有利于淤血的排出。
把马齿苋洗净后切碎，和面粉、鸡蛋、水、葱花、少量盐，一起搅匀，调成比较稀的面糊，然后平底锅烧热放油，倒入面糊，待到呈现透明状态就可以翻面了，再煎一会儿就能出锅了，当然如果喜欢，可以配上蒜汁或者醋哦。
4，马齿苋猪肝汤
马齿苋可以入肝经，名目，猪肝是养肝明目的圣品。
马齿苋猪肝汤不仅美味鲜香，还有养肝明目的作用。
具体做法是：准备马齿苋，金针菇，猪肝和鸡蛋。先把马齿苋洗干净切断，金针菇洗净后，撕成一条一条的，猪肝洗净后切成片。猪肝一定要洗干净，否则会有股酸味，加上马齿苋的酸味，两酸相加，这道汤的口感会很差哦。先把马齿苋和金针菇一起放到锅中煮，大约15分钟后，加入猪肝，把鸡蛋打进去，等水再次沸腾后，加盐，香油等就可以了。
5，枸杞马齿鱼肚
枸杞养肝补肾，马齿苋解毒凉血，鱼肚补精益血，因此它们三个的结合，能够滋补肝肾，缓解腰膝酸软，眼口干涩等症状。
做法：先准备原料，枸杞、马齿苋、鱼肚。先把马齿苋洗净切断，炒锅烧热后倒入油，倒入马齿苋，炒熟后放在盘子中备用；鱼肚洗净，放入凉水中，大火加热，七成熟时放入枸杞，等到快熟的时候，加入湿淀粉勾芡，倒存盘子中间，剩下的汁液浇在刚才的马齿苋上就可以了。
除了上述这些，还有蒜蓉马齿苋、马齿苋肉丝汤、蜂蜜马齿苋汁、马齿苋拌豆芽、马齿苋绿豆薏仁汤、马齿苋拌豆丁、马齿苋炒肉丝等等，根据个人喜好而定。
（据网络整理）
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