小编平时生活挺简朴（还不是因为穷...）
平时不是麻辣烫就是冒菜
而每次必点的蔬菜
就是它！
人称seeyoutomorrow的金针菇
虽然很难消化
但小编把它称为麻辣烫的营养所在
金针菇只是众多蘑菇中的一种，
坊间有这么一句话：
“要想身体好，菌汤是个宝；
若要身体瘦，多吃菌子少吃肉。”
秋冬进补少不了蘑菇，
且家家都会烹饪料理，
但大家在下锅前都忽略了一个步骤：
下锅之前晒一晒，更补钙！
?维生素D的重要来源
新鲜蘑菇买来，打开包装在太阳下晒1小时
最佳时间为上午10点-下午3点；
蘑菇晒后补充维生素D的效果堪比维生素D补充剂。
小伙伴们，
是时候给家里的蘑菇预约一次“日光浴”了。
那我们买到的各种蘑菇，
它们的营养价值又有哪些不同？
怎么样才能挑选出品质优良的好蘑菇呢？
让我们一起来了解一下。
各种蘑菇，各有长处
▼金针菇：健脑
金针菇有很多别名，
比如“聪明菇”、“益智菇”等。
因为金针菇中赖氨酸含量较高，
可健脑和促进儿童智力发育。
怪不得小编每次都想吃金针菇，
原来还有这功效。
买金针菇要选菌盖呈半球形的，
不要长开的。
还要留意颜色，
白金针菇韧性大，有点塞牙，
而黄的香味浓、口感嫩。
更好吃。
▼平菇：降脂
常吃平菇能够溶解胆固醇，
消化、吸收脂类物质，提高机体免疫力。
平菇还能治疗植物神经紊乱，
对妇女更年期综合症有辅助治疗效果。
挑选平菇要注意菌盖形态，
新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹。
边缘齐整无开裂。
菌盖小一点的更鲜嫩好吃，
直径5cm左右最佳。
▼草菇：解毒
蘑菇中，草菇的维生素C含量最高，
能促进新陈代谢，提高免疫力。
它能与进入人体的铅、砷等重金属结合，
随小便排出，起到解毒作用。
草菇有褐色和白色两种：
不管是哪种，表面都不能发黄；
以螺旋形、硬质、菇体完整、
不开伞、无霉烂、无破裂的为佳。
▼杏鲍菇：稳血糖
杏鲍菇富含膳食纤维、矿物质、
微量元素、维生素和十几种氨基酸，
可以有效降低餐后血糖。
菌盖圆碟状、未开，
表面有丝状光泽，直径在3cm左右，
菌柄10cm左右，
看上去乳白光滑，
这种杏鲍菇就棒棒哒。
▼香菇：降血压
香菇中含有嘌呤、胆碱、络氨酸、氧化酶，
及某些核酸物质。
香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，
比海带高8倍，
有助于人体钙的吸收，预防骨质疏松。
有益降血压。
挑选香菇时，最好买菌盖上有裂开花纹的花菇，
这是香菇中的上品，
稍次一点的香菇菌盖比较厚，
最差的菌盖很薄。
▼双孢菇：补硒
富含维生素和矿物质，
16种氨基酸，增进免疫系统，
双孢菇富含硒元素9.mg/kg，
增强机体防癌和抗癌能力。
双孢菇菇帽整体呈扁圆状，
菇面干净整洁，呈白色，
盖大柄粗、菌肉肥厚，
闻起来有淡淡的菌香味，
菇老大（大褐菇）和菇老二（牛排菇）伞内深白色的菌褶清晰可见。
“干菇、鲜菇到底哪个好？”
?追求口感：鲜的好
一般而言新鲜的食物风味口感更好。但一些蘑菇是例外，比如香菇。
如果是炒、涮之类讲求鲜嫩的做法，还是鲜蘑菇好吃。
?追求鲜度：干的好
有些蘑菇在干燥的过程中大大增加鲜味，如干香菇就比鲜香菇味道更鲜更香。
如果是炖、煮之类讲求喝汤的做法，干蘑菇就有一定优势。
提醒
路边的野花不要采，路边的蘑菇也一样！
大自然有些菌类的毒素很顽强，
经过烹饪也无法消除。
所以，
对于不认识的蘑菇，不要乱采乱吃。
路边野生的蘑菇，
还是让它们自生自灭吧！
·End·
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